Corso HACCP per Responsabili con mansione alimentare complessa
Corso di formazione obbligatoria per Responsabili attività alimentari complesse ai sensi della DGRT 559/2008 della Regione Toscana. Tutti coloro che svolgono un attività nel settore alimentare e della somministrazione devono frequentare tali corsi
Obiettivi formativi:
Si tratta di un percorso formativo che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.
Argomenti: UFC1 – Rischi e pericoli alimentari – metodi di autocontrollo e principi del sistema haccp, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare. UFC2 – Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo, identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive. UFC3 – Conservazione alimenti, approvvigionamento materie prime, pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature, igiene personale. UFC4 – Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.
Metodologie didattiche utilizzate: corso interamente offerto online – slide temporizzate
Materiali: al termine del corso, prima del test finale, sarà reso disponibile materiale didattico.
Valutazione: prove di valutazione in itinere, test finale
Durata: 16h
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